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Chayote



Sqush Chayote
ウリ科 ハヤトウリ属 メキシコ原産


フルーツ感覚でサクサクシャリシャリとした歯ざわりの野菜。



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Mushroom いろいろ



Mushroom (キノコの総称)


King Trumpet Mushroom (キング トランペット マッシュルーム)  エリンギ。



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Lobster Mushroom or Hypomyces Lactifluorum Mushroom
ヒポミケスキンという菌が表層に付着しているキノコ。  お値段は高め。 名前の由来は海のロブスター。 ロブスターと同じく表面は明るいオレンジ色で中身は白。 お味はキノコのブルーチーズ版、といったらわかりやすいかも。 とにかく濃厚~



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Chanterelles Mushroom (シャントゥレル マッシュルーム)
アンズタケ科 アンズタケ属  北米にも自生しています。 お値段高め。
フランスのGirolle (ジロール茸) という呼び名の方が日本では馴染みがあるのかも。



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Product of USA という表記はアメリカで人工栽培した物だとうこと。
野生のMushroomだとWild Mushroom(ワイルド マッシュルーム) 



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Shitake Mushroom (シイタケ マッシュルーム)



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Portabella Mushroom (ポートベロ マッシュルーム) 
肉厚で大きくて存在感があるマッシュルーム。 お手頃な価格で購入しやすい。
ベジタリアン用ハンバーガーの具としても使用されている。 



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White Mushroom  (ホワイト マッシュルーム)
生食で使用する場合が多い。



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Brown Mushroom (ブラウン マッシュルーム)
ホワイトマッシュルームよりも味も香りも強め。
炒めたら香りも味も際立つ。 Mushroomの中でWhiteと共にお値段が安い。



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White Piopini Mushroom
高級マーケットでよく見かけます。
WhiteもBrown PiopiniもChanterelles Mushroomの次にお値段は高め。



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Brown Piopini Mushroom



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こちらは韓国マーケットで購入してきたキノコ類。
時計まわりで紹介。 右上キノコはKing Oyster Mushroom (キング オイスター マッシュルーム) その下は、Portabella Mushroom (ポートベロ マッシュルーム) で、その左はShitake (シイタケ) その左の黒いのは、Woodear Mushroom (キクラゲ) で、その上がOyster Mushroom (オイスター マッシュルーム) 最後、真ん中にあるのはGolden Enoki (ゴールデン エノキ)




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Salicornia (Sea Beans)


Salicornia (Sea Beans)


Palo AltoのBay Landにも自生していたSalicornia。 
和名・アッケシソウ アカザ科 アッケシソウ属  
ヨーロッパ、アジア、北米などの寒帯地域の塩湿地帯に生育するもの。
海の酵素、アミノ酸、カルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルが豊富な食材。 
美容にも健康にもよく中国では漢方薬として使用されている。
噛むとシャリシャリ、コリコリッとした歯ごたえ。
ピクルス、海草サラダ、酢の物にして食すとGood。



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撮影・San FranciscoのFerry Building


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